Nhoque de Mandioquinha com Molho de Queijo Gorgonzola: Uma Sinfonia de Texturas e Sabores Intensos

O nhoque de mandioquinha com molho de queijo gorgonzola é uma experiência gastronômica que equilibra a delicadeza da massa caseira com a intensidade e o sabor único do gorgonzola. O nhoque de mandioquinha, conhecido por sua textura leve e macia, absorve maravilhosamente o molho rico e cremoso de gorgonzola, criando uma combinação simplesmente irresistível. Este prato é perfeito para aqueles que apreciam sabores marcantes e buscam uma refeição reconfortante e sofisticada ao mesmo tempo. Preparar o nhoque em casa pode parecer um desafio, mas com os passos certos, você será recompensado com uma massa fresca e saborosa que fará toda a diferença. Prepare-se para uma explosão de sabores que irá encantar o seu paladar!

Ingredientes para o Nhoque de Mandioquinha:

• 500g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada ainda quente
• 1 ovo grande
• Aproximadamente ½ xícara de farinha de trigo (ou o quanto baste para dar liga)
• 50g de queijo parmesão ralado finamente
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
• Farinha de trigo extra para polvilhar

Ingredientes para o Molho de Queijo Gorgonzola:

• 200g de queijo gorgonzola esfarelado
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• ½ xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Uma pitada de noz-moscada ralada (opcional)
• Pimenta do reino moída na hora a gosto (cuidado com o sal, o gorgonzola já é salgado)

Modo de Preparo:

1. Prepare o Nhoque de Mandioquinha:

1. Cozinhe a mandioquinha com casca em água fervente até ficar bem macia. Escorra e descasque ainda quente.
2. Passe a mandioquinha quente por um espremedor ou amasse muito bem com um garfo até obter um purê liso e sem grumos.
3. Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioquinha, o ovo, o parmesão ralado, o sal e a noz-moscada (se usar). Misture bem.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da mandioquinha. Use o mínimo necessário para não deixar o nhoque pesado.
5. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Divida a massa em porções e enrole cada porção em formato de cobrinha com cerca de 1,5 cm de espessura.
6. Com uma faca, corte as cobrinhas em pedaços de aproximadamente 2-3 cm de comprimento.
7. Se desejar, passe cada nhoque em um garfo ou placa própria para nhoque, pressionando levemente com o polegar para criar ranhuras (isso ajuda o molho a aderir melhor).
8. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Eles estarão prontos quando subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos). Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa.

2. Prepare o Molho de Queijo Gorgonzola:

1. Em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter.
2. Adicione o creme de leite fresco e o leite. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
3. Adicione o queijo gorgonzola esfarelado e mexa delicadamente até derreter completamente e o molho ficar homogêneo e cremoso.
4. Tempere com uma pitada de noz-moscada (se usar) e pimenta do reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste o tempero, lembrando que o gorgonzola já é salgado. Se necessário, adicione um pouquinho de sal, mas com cuidado.
5. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Se ficar muito ralo, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para reduzir e engrossar.

3. Sirva o Nhoque com o Molho Gorgonzola:

1. Despeje o molho de queijo gorgonzola quente sobre os nhoques cozidos na travessa.
2. Misture delicadamente para envolver todos os nhoques no molho cremoso.
3. Sirva imediatamente, decorado com queijo parmesão ralado (opcional) e folhas de manjericão fresco ou nozes picadas para um toque extra.

Dicas e Variações:

• Qualidade da Mandioquinha: Use mandioquinha de boa qualidade para um nhoque mais saboroso e com melhor textura.
• Trabalhe com a Massa Quente: Amassar a mandioquinha ainda quente facilita a incorporação dos outros ingredientes e resulta em um nhoque mais leve.
• Não Exagere na Farinha: Use o mínimo de farinha possível para não deixar o nhoque pesado e borrachudo.
• Cozinhe os Nhoques aos Poucos: Cozinhe os nhoques em levas para não abaixar muito a temperatura da água e garantir um cozimento uniforme.
• Molho Mais Rico: Para um molho ainda mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho branco seco na panela antes do creme de leite e deixar reduzir.
• Outros Queijos: Se desejar, combine o gorgonzola com outros queijos cremosos, como catupiry ou cream cheese, para suavizar o sabor.
• Toque Crocante: Finalizar com nozes picadas ou pinhões torrados adiciona uma textura interessante ao prato.
• Ervas Frescas: Sálvia fresca frita na manteiga e regada sobre o nhoque com o molho gorgonzola também é uma excelente opção.

Conclusão:

O nhoque de mandioquinha com molho de queijo gorgonzola é um prato que combina a delicadeza da massa caseira com a intensidade e o sabor marcante de um dos queijos mais apreciados do mundo. A cremosidade do molho envolvendo a leveza do nhoque cria uma experiência gastronômica reconfortante e sofisticada, perfeita para um jantar especial ou para se permitir um prazer culinário único. Experimente esta receita e desfrute de uma sinfonia de texturas e sabores que certamente irá encantar o seu paladar!