Como Fazer Panqueca: Receita Clássica e Dicas para uma Massa Perfeita

A panqueca é um prato versátil e delicioso, perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como base para pratos salgados. Se você quer aprender de forma simples e obter uma massa leve e saborosa, este guia completo irá te mostrar a receita clássica e dicas para um resultado perfeito. Prepare-se para saborear panquecas caseiras incríveis!

1. Ingredientes Simples para uma Panqueca Clássica

Para fazer uma porção (aproximadamente 8-10 unidades), você precisará de:

• Farinha de trigo: 1 xícara (cerca de 120g).
• Leite: 1 xícara (240ml). Pode ser leite integral, semidesnatado, desnatado ou até mesmo leites vegetais (amêndoa, soja, etc.).
• Ovo: 1 unidade grande.
• Açúcar: 1 colher de sopa (opcional, para panquecas doces). Se for fazer panqueca salgada, pode omitir ou usar uma pitada.
• Sal: Uma pitada (para realçar o sabor).
• Óleo ou manteiga derretida: 1 colher de sopa (para a massa, ajuda na maciez e evita que grude na frigideira).
• Manteiga ou óleo: Para untar a frigideira na hora de cozinhar.

2. Utensílios Básicos para Preparar suas Panquecas

Você não precisa de equipamentos sofisticados para fazer panquecas:

• Tigela grande: Para misturar os ingredientes.
• Fouet (batedor de arame) ou garfo: Para misturar a massa.
• Concha: Para despejar a massa na frigideira.
• Frigideira antiaderente: Essencial para evitar que elas grudem.
• Espátula: Para virar.
• Prato: Para colocar.

3. Passo a Passo de Como Fazer Panqueca Clássica

Siga este passo a passo para preparar suas:

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar (se estiver usando) e o sal. Misture bem com o fouet ou garfo.
2. Adicione os ingredientes líquidos: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo, o leite e o óleo (ou manteiga derretida).
3. Misture até obter uma massa homogênea: Bata os ingredientes líquidos incorporando aos poucos os secos, mexendo vigorosamente com o fouet ou garfo para evitar a formação de grumos. A massa deve ficar lisa e líquida, com uma consistência semelhante à de um creme ralo. Se houver alguns pequenos grumos, não se preocupe, eles geralmente desaparecem ao descansar.
4. Descanse a massa (opcional, mas recomendado): Cubra a tigela com um pano ou plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 10-15 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso permite que o glúten da farinha relaxe, resultando em massa mais macia.
5. Aqueça e unte a frigideira: Coloque a frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um pouco de manteiga ou óleo e espalhe por toda a superfície. A frigideira deve estar quente, mas não fumegando.
6. Despeje a massa: Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira quente. A quantidade dependerá do tamanho que você deseja para suas panquecas. Geralmente, cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de massa é suficiente.
7. Cozinhe o primeiro lado: Deixe a massa cozinhar por cerca de 1-2 minutos, ou até que a parte de cima comece a formar pequenas bolhas e as bordas fiquem levemente douradas.
8. Vire a panqueca: Com uma espátula, vire a massa cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto, ou até dourar levemente.
9. Repita o processo: Retire pronta da frigideira e coloque-a em um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com um pouco mais de manteiga ou óleo a cada nova panqueca, se necessário.
10. Sirva: Sirva as panquecas quentinhas com seus acompanhamentos favoritos.

4. Dicas para Panquecas Perfeitas

• Não bata demais a massa: Misture apenas até os ingredientes se incorporarem. Bater em excesso desenvolve muito o glúten, resultando em massas mais duras.
• Consistência da massa: Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada. Se estiver muito rala, adicione um pouco mais de farinha, também aos poucos.  
• Temperatura da frigideira: A frigideira deve estar na temperatura certa: quente o suficiente para cozinhar a massa de forma uniforme e dourar, mas não tão quente a ponto de queimar.
• Quantidade de massa: Use sempre a mesma quantidade de massa por panqueca para que fiquem uniformes.
• Não vire muito cedo: Espere até que as bolhas apareçam e as bordas estejam firmes antes de virar.
• Mantenha as panquecas aquecidas (opcional): Se estiver fazendo uma grande quantidade, você pode mantê-las aquecidas em forno baixo (cerca de 100°C) em um prato coberto com papel alumínio.

5. Acompanhamentos Deliciosos para suas Panquecas

As panquecas são extremamente versáteis e combinam com diversos acompanhamentos doces e salgados:

Doces:

• Mel
• Maple syrup (xarope de bordo)
• Frutas frescas (morango, banana, mirtilo, framboesa)
• Geleias e compotas
• Doce de leite
• Nutella ou outras pastas de chocolate
• Chantilly
• Sorvete
• Caldas (chocolate, caramelo, frutas vermelhas)
• Açúcar e canela

Salgados:

• Queijo (mussarela, prato, ricota)
• Presunto ou peito de peru
• Ovos (fritos, mexidos)
• Carne moída
• Frango desfiado
• Requeijão ou cream cheese
• Legumes salteados
• Molhos (branco, tomate)

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Conclusão:

Fazer panqueca é uma receita básica e deliciosa que agrada a todos. Com ingredientes simples e seguindo este guia, você estará pronto para preparar panquecas fofinhas e saborosas para diversas ocasiões. Experimente diferentes acompanhamentos e descubra suas combinações favoritas!

Fontes:
Tudogostoso
Receitasglobo