Fondue de Queijo ou Chocolate: Um Abraço Quente e Delicioso para Compartilhar

Com a chegada das noites mais frescas, nada como se reunir em volta de uma panela fumegante de fondue de queijo ou chocolate, compartilhando calor e sabores deliciosos. Seja a intensidade salgada e reconfortante do queijo derretido ou a doçura indulgente do chocolate cremoso, o fondue é uma experiência gastronômica interativa e perfeita para criar momentos especiais com amigos e familiares. Mergulhar pedacinhos de pão, legumes, frutas ou biscoitos em um mar de sabor é uma forma divertida e aconchegante de desfrutar a companhia uns dos outros. Prepare-se para uma noite de deleite e compartilhamento!

1. Fondue de Queijo: Uma Delícia Salgada e Reconfortante:

Ingredientes:

• 400g de queijos variados ralados (gruyère, emmental, gouda, provolone)
• 1 dente de alho amassado
• 1 ½ xícara de vinho branco seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de kirsch ou conhaque (opcional, ajuda a manter a cremosidade)
• Uma pitada de noz-moscada ralada
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Acompanhamentos:

• Cubos de pão italiano ou baguete amanhecidos
• Batata cozida em cubos
• Brócolis e couve-flor cozidos no vapor
• Palitos de cenoura e pepino
• Tomates cereja
• Cogumelos paris frescos
• Opcional: linguiça calabresa em cubos, presunto cozido em cubos

Modo de Preparo:

1. Esfregue o dente de alho amassado no fundo e nas laterais da panela de fondue (ou uma panela de fundo grosso).
2. Leve a panela ao fogo baixo e adicione o vinho branco. Deixe aquecer, sem ferver.
3. Aos poucos, adicione os queijos ralados, mexendo continuamente em movimentos de “oito” para ajudar a derreter de maneira uniforme e evitar que grudem no fundo.
4. Se estiver usando, adicione o amido de milho dissolvido e continue mexendo até o fondue ficar cremoso e homogêneo.
5. Tempere com noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
6. Transfira o fondue para o réchaud aceso em fogo baixo para manter aquecido durante o consumo.
7. Sirva com os acompanhamentos, espetando-os em garfos de fondue e mergulhando no queijo derretido.

Dicas para um Fondue de Queijo Perfeito:

• Use uma mistura de queijos que derretam bem e tenham sabores complementares.
• O vinho branco seco ajuda a dar sabor e manter a textura do fondue.
• Mexer continuamente é fundamental para evitar que o queijo empelote.
• Se o fondue ficar muito grosso, adicione um pouco mais de vinho branco aquecido.
• Sirva com pão amanhecido, pois ele absorve melhor o queijo.

2. Fondue de Chocolate: Uma Tentação Doce e Aconchegante:

Ingredientes:

• 300-400g de chocolate meio amargo ou ao leite picado (de boa qualidade)
• ½ – ¾ xícara de creme de leite fresco (ou leite integral)
• 1-2 colheres de sopa de licor (opcional, como conhaque, rum, licor de laranja)
• Uma pitada de sal

Acompanhamentos:

• Morangos
• Uvas
• Banana em rodelas
• Kiwi em pedaços
• Abacaxi em cubos
• Marshmallows
• Cubos de bolo ou brownie
• Biscoitos (waffle, champagne)
• Opcional: suspiros, palitos de biscoito

Modo de Preparo:

1. Em banho-maria ou em fogo muito baixo, derreta o chocolate picado, mexendo ocasionalmente até ficar liso e sem pedaços.
2. Adicione o creme de leite (ou leite) aos poucos, mexendo até incorporar e obter uma consistência cremosa e brilhante.
3. Se estiver usando, adicione o licor e a pitada de sal. Misture bem.
4. Transfira o fondue para o réchaud aceso em fogo baixo para manter aquecido durante o consumo.
5. Sirva com os acompanhamentos, espetando-os em garfos de fondue e mergulhando no chocolate derretido.

Dicas para um Fondue de Chocolate Irresistível:

• Use chocolate de boa qualidade para um sabor superior e melhor derretimento.
• O creme de leite (ou leite) ajuda a deixar o chocolate mais fluido e cremoso.
• Não deixe o chocolate queimar durante o derretimento.
• Se o fondue ficar muito grosso, adicione um pouco mais de creme de leite aquecido.
• Varie os acompanhamentos para oferecer diferentes texturas e sabores.

Preparando a Noite de Fondue:

• Organize a Mesa: Disponha a panela de fondue no centro da mesa, com o réchaud aceso em fogo baixo. Coloque os acompanhamentos em travessas ao redor, juntamente com garfos de fondue e guardanapos.
• Bebidas: Sirva bebidas que harmonizem com o tipo de fondue escolhido. Vinho branco seco ou cervejas leves para o fondue de queijo; vinho tinto suave, espumante ou até um licor para o fondue de chocolate.
• Ambiente: Crie um ambiente aconchegante com luz baixa e música suave.

Conclusão:

Uma noite de fondue, seja salgado ou doce, é uma experiência gastronômica que vai além do sabor. É um momento de convívio, de risadas e de compartilhar o prazer de mergulhar delícias em um creme quente e reconfortante. Escolha sua versão favorita, reúna as pessoas queridas e prepare-se para uma noite inesquecível e deliciosa!

Fonte: Atacadao